關於山壹

為曾祖父所起之商號，位於高雄老鹽埕"鹽埕第一公有市場”內，至今已有70多年歷史，專營黑皮旗魚食品。早期為提供旗魚肉至日本及高雄地區日本料理店使用，後而自行研發魚丸、旗魚黑輪、牛蒡黑輪等魚漿產品，為在地老高雄人逢年過節與日常料理購買首選。

「傳承老味道；分享好味道」

產品以一條龍的作業方式進行，從旗魚進場，著手解構，去皮、分解，冷凍保鮮，待製作產品時，解凍切塊、攪絲、打漿，成形，製程繁瑣費力，確是掌握旗魚原料品質狀態的堅持，是『山壹日常』，亦是『山壹初衷』。

社會型態變遷下，傳統市場日漸凋零。但市場內臥虎藏龍的好手藝、好食材、好味道仍繼續在時代的洪流中努力著。
我們希望藉由台式午茶的發想，分享一份新意與『心意』，延續這山壹傳統的老味道！並嘗試著，顛覆扭轉傳統市場的刻板印象。